Safranbolu Turizminin Önemli Lokomotiflerinden  Biri Olan

OSMAN ŞENOL ( Kadıoğlu Şehzade Sofrası) un Başarı Hikayesi 

  Ticaret hayatınıza nasıl başladınız?

 Ben İlkokul 5. Sınıfta okurken öğretmenimiz askere gitmişti.  Yıl 1955. Öğretmenimiz askere gidince  dedem  hem ilkokul diplomamı almam hem de hayata atılmam için beni  Safranbolu'ya getirdi. İlkokulu Kalealtı İlkokulunda bitirdim. Ortaokulu Köyiçi'nde. Şimdiki meslek lisesi,  orada okudum.  Aynı zamanda daha sonraları satın aldığım tarihi konakta komi olarak işe başladım. Ama içimde müthiş bir ticaret yapma isteği vardı. Benim kanımda o varmış. Rahmetli babam ve dedem keresteci marangozdu. Askere gitmeden önce 18 yaşıma kadar bu işlerle uğraştım, hem okudum hem de çalıştım. Ortaokulu bitirdikten sonra devam etmedim. 

 18 yaşımda kolay şartlarla anlaşarak bir mekan devraldım.  Sırasıyla Tekel ve Efes Pilsen bayilikleri, kereste imalaat ve ticareti, naftalin üretimi, BMC Acenteliği, kömür işletmeciliği yaptım. 1989'da turizm yavaş yavaş gelişmeye başladı Safranbolu'da.  1974 de korumaya alındı vs. restorasyonlar yapıldı, kamu binaları kaymakamlar evi vs. Arasta'daki dükkanlar restore edildi, kiraya verildi. Bende girdim ihaleye,  1989 da oğluma oradan iki dükkan tuttum. 3 yıl sonra o askere gidince eşim Şaheser Hanım durdu dükkanda. Cumartesi pazarda ben yardıma gidiyordum, ilgileniyordum.  Birgün eşimin yanına gittim 1994 yılında oğlum askerde yani annesi duruyor dükkanda, bir aile geçiyordu kapının önünden. Bay bayan diyor ki ''Buranın insanları ne aptal kasap dükkanın önüne bir mangal koysa köfte ekmek satsa 5 kat daha para kazanır." Eşime dedim ki "bu aptallıktan biz de nasibimizi alıyoruz."  İşte sonra '' Şehzade Sofrası'' nı kurduk. Eşim de esnaf kızı, çarşıdaki çoğu dükkan onlarındı. Üç tane fırınları vardı. Baktık doğru düzgün lokanta yok. Polis karakolunun karşısından yer aradım, bu işe uygun bir yer  bulduğum evin sahibiyle konuştum. Adamı evden çıkardık, adama fevkalade para verdik. Pazarın çok güzel olacağına emindim. Üç ayrı giriş üç ayrı pazar demek. Beş  yıllık kira sözleşmesi yaptık fakat ben kontrat yaparken orayı restore edeceğim ama kiraya yansımayacak dedim. Aynı şekilde kirayı aksatmadan aynı süreyi tekrar taahhüt etmek istediğimi de söyledim. On senelik desem adam vermezdi. Burayı yenileyeceğim dedim, adam fikrini değiştirip evi isteyince ben anca masrafları çıkardığımı, asıl şimdi para kazanamayacağımı, evini yapmak için oturmadığımı söyledim. Adam benden para almamaya başladı. Elden veriyordum o zaman paraları, bankaya yatırmıyordum. Avukata gittim dilekçe verdik, anayasa hukuk mahkemesinde mahkeme karar verdi, en yakın devlet bankasına hesabını aç parayı oraya yatır ister alsın ister almasın yönünde bir karar çıkınca bizde öyle yaptık. Sonra uzlaşma sağlandı bizde aldık. Eğer ben o kontratı bilinçli yapmasaydım çoktan beni postalarlardı. Safranbolu'da yemek yiyecek yer yoktu, buraya gelen turlar yollarda, benzinliklerde, yemeklerini yerlerdi. Ondan sonra ulusal televizyonlarda çıkmaya başladım. Burada canlı yayınlar yaptırdım. Ankara'da TRT de röportaja gittim böylelikle Safranbolu'yu tanıtmaya başladım. Ama hiçbir zaman kaliteden ödün vermedik. O zamanlardan bu zamanlara..

Kalite sizce nedir?

Kuyu kebabı yapıyoruz biz, et almada sıkıntı çekiyoruz. Bu yörenin kuzusunun etiyle şu yörenin kuzusunun eti birbirinden farklı. Biri yaşlı, biri körpe, biri sert, biri yumuşak, biri tatlı biri damağa tat vermiyor. Müthiş uğraştım. Dünürüm dedi ki; Ordu'lu kendisi, Bafra Alaçam eti çok lezzetlidir, hayvanlar kekikle besleniyorlar, o yörenin kekiği Türkiye'nin en kaliteli kekiği, gidelim seninle orada deneyelim yiyelim bakalım. Gittik baktık. Ben hiç üşenmem. Köfte, pirzola yedik. 2- 3 gün oralarda gezdik, yedik, içtik ama hakikaten dediği gibi güzeldi. Bir kasapla tanıştık. Valla 22 senedir aynı adamdan alışveriş yapıyorum.  Eski bakanlardan Yaşar Topçu vardı. Ulaştırma bakanı akrabası  15 sene önce gelmiş saç kavurma kuyu kebabı pirzola yemiş bu sefer gelmiş ,diyor ki aynı damak tadı, aynı kalite, sizi tebrik ederim. Bir iki kere denedik başka yerden almayı ama arada baya fark oluyor. Kızılcahamam Ankara Kazan'dan aldık vs. yüzde 35 falan ucuz ama servis elemanlarına dedim ki dikkat edin müşteriden tepki var mı? Kasap mı değişti aşçı mı değişti diye sormuşlar müşteriler. Gecen geldik çok iyiydi bu ot gibi falan demişler. Yok dedim böyle olmaz bu müşteriyi bulamayız bir daha. O kaliteli malı kullanıyorum, bugünde ayaktayız.

Safranbolu'da zamanında çok radikal kararlar almışsınız. Ve bunları hayata geçirmişsiniz. Safranbolu'nun turizme kazandırılmasında da aldığınız bu radikal kararların katkısı büyük.  Bu süreçten bahseder misiniz?

Valilikten bile önce ilk defa Safran Turizm Sanayi ve Ticaret Aş. Kadıoğlu olarak fuarlara ben gittim. Plaketlerim burada duvarda asılı. Belediyeler, esnaflar, Valilik vs. 2003 den sonra geldiler. Sadece Türkçe değil, İngilizce, Japonca broşürler bastırdım. Çalışanlarımın İngilizce, Japonca  gibi yabancı dil eğitimleri almasını sağladım. 1996-1997'lerde. Daha sonra aşçıları İstanbul'a götürdüm. Kadıköy'de harika bir restaurant vardı, orda kendilerini geliştirmelerini sağladım. Daha sonra Ankara'da bir restauranta götürdüm, hizmet, servis nasıl olmalı öğrenmeleri için. Fuarlarla beraber yabancı dil meselesini de hallettik. Türkçe, İngilizce, Japonca broşür yaptırıp eşimle beraber bütün acentalara gittik. 2015 e kadar her sene istisnasız katıldım fuarlara. Sadece bu sene ve geçen sene sağlık nedenlerinden dolayı katılamadım benim yerime torunum gitti.

Kıranköy var ya yerleşim yeri, oradan gitme Yunanlılar var, Çelik Palas otelin oralar, ulu cami kiliseydi o zamanalar, iskalyon mektebi var. Ulu caminin altında müze simdi.  Buradan giden Yunanlıların eski kitaplarından  elime geçti. Sordum araştırdım İstanbul da kim Yunanlılar ile çalısıyor? Ajentayı buldum. Bu Kitapları çoğaltırdım dağıttım, reklam yapıldı gazetelerde. 40-45 kişi geldi. Program yaptım. Onlar gelmeden hazırlıklar yaptık, müzisyenlere sirtaki, fedon  çalmayı oynamayı öğrettik. Meydanda Türklere güzel oynattık, güzel organizasyonlar yaptık, lokum dağıttık, danslar edildi, akşam burada bir bahçe de müzik eşliğinde yemek verdik. Savcı, Kaymakam emniyet müdürü, müftü ve ailelerine kadar birçok davetlimiz oldu. Ortalama 100 kişiydik. Yedirdik içirdik. Tamamını biz karşıladık. Onur konuklarımıza ricam bir arada protokol gibi oturmamaları oldu. Herkes ayrı bir masaya oturursa aile havası yaratmış olurduk. Gece bire kadar sürdü organizasyonlar. Ondan sonraki gün Kıranköy'de bazıları ninesiyle gelmiş annesiyle gelmiş birçoğu hüngür hüngür ağladılar, duygulandılar. Buradaki hizmetlerimizi Yunanistan'da  gazetelerde televizyonlar da hep gösterilmiş. Çalışmalarımızı cd ye aldık kameraya, yerel gazetelerde yazdı. Bunları postayla İstanbul'a  gönderdik. Orda yayınlanınca büyük bir Pazar açtık.

Geri dönüşünü aldınız yani?

Aldık kaç katını. Ayrıca Valimiz vardı Nurullah Çakır, Çin'e de aynı taktiği uyguladık beraber. İstanbul'dan buraya gelişini Metro turizm karşıladı. Çin'in turizm ateşesi kültür müdürlükleri vs. 45- 50 kişiyi burada yatırdık, ağırladık. Çin'i bağladık buraya.

Sizin sektörde başarılı olmanın sırrı nedir?Başarının sırrı işine sahip çıkmak,  dürüst olmak. Ne kadar servet sahibi olursan ol kişilikten taviz vermeyeceksin , büyüklük göstermeyeceksin, şımarmayacaksın. Muhasebeni sıkı tutmak önemli. En önemlisi de kaliteli hizmet vermek. Çok para kazanayım diye kaliteyi düşürmeyeceksin. Benim çalışanlarım bir maydonozumu bile çöpe atmazlar. Kendi malları gibi sahip çıkarlar çünkü beraber ekmek yiyiyoruz. Ekip önemli. Zaten çalışanlarım da uzun yıllardır benimle beraber çalışıyorlar.

Gençlere bir tavsiyeniz var mı?

Vehbi Koç'un dediği gibi; 'Hangi yerde olursanız olun, düştüğünüz zaman bir yuvanız, bir köşede kimseye muhtaç olamaycak kadar birkaç kuruşunuz olması lazım. Çeşmenin suyu aktığı zaman har vurup harman savurmamalı.

Bu sözler benim ilgimi hep çekmiştir. 44 yıllık çalışma hayatımda çeşmenin suyu aktığı halde bu tavsiyeyi yerine getirenleri ve har vurup harman savurup sonra da sürünenleri gördüm. Aman gençler dikkat!

                                                                    Safranbolu  TSO Dergisi Yazı İşleri Müdürü

                                                                             Organizasyon     YASİN DİKMEN

                                                                                      Röportajı    MERVE UZUN

                                                                                    Düzenleme   MUSTAFA ÖZYURT